2010-07-24

MISO




今年も味噌を返す時期がやってきた
と、いっても少々遅めかも
と、思いつつ開けたけど
今年は麹のつぶつぶがたくさん残っている。
ココのところ猛暑だけど、涼しい時期も長かったからかな?
大豆の粒がデカイのはジブンのせいだなー・・・・・

味見用に少々採取。
んー、まだ塩っからい
しかしゴハンによく合う。一合いけるかも。

きれいにならして、重しが2キロでホントはここから
軽めがいいらしいのだけど、ないのでまた2キロ
なしでもいいのかな???と悩みつつ
おなじ行程をふんでも毎年デキが違うから
やっぱり2キロのせて密封

また秋まで放置
美味しくなれっ